食用器官分类法

　　(1)根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

　?、偃庵矢灾肿优吒し蚀蟮闹鞲?，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。

　?、诳楦唷苑蚀蟮牟喔蛴糠⑸母虼笪?，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

　　(2)茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

　?、偃庵示ダ唷苑蚀蟮牡厣暇ノ?，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。

　?、谀劬ダ唷悦确⒌哪垩课?，如石刁柏、竹笋、香椿等。

　?、劭榫ダ唷苑蚀蟮目榫ノ?，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

　?、芨ダ唷苑蚀蟮母ノ?，如莲藕、姜、襄荷等。

　?、萸蚓ダ唷缘叵碌那蚓ノ?，如慈姑、芋、荸荠等。

　?、蘖劬ダ唷梢肚驶颗虼笮纬闪劬?，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

　　(3)叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

　?、倨胀ㄒ恫死唷“撞?、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

　?、诮崆蛞恫死唷崆蚋世?、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

　?、坌料阋恫死唷蟠?、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

　　(4)花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

　　(5)果菜类：以果实及种子为产品。

　?、兖唷瞎?、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

　?、诮唷?、辣椒、茄子。

　?、奂怨唷硕?、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。

　?、茉庸唷鹩衩?、菱角、秋葵等。